10月9日建发旅游集团“闽味寻真，悦聚山海”美食交流品鉴会在厦门国际会议中心酒店举办，省内5地市10家成员单位参与其中，本次活动包含“山海融合 敢为天下鲜”创意菜品交流及“一店一桌菜”优秀宴会菜单评选，到场厨师团队与来宾共同探索闽菜传承与创新之道。

“敢为天下鲜”是对闽菜的褒奖，也是闽菜发展的目标。新闽菜发展的同时要守正，坚守代表菜技法；在创新方面要积极融合、学习其他菜系优点。建发酒店近年来根据八闽菜品特色，总结出新闽菜“融山海、擅治汤、茶入筵”的新内涵。